马来西亚咖啡店业主面临进口咖啡豆价格飙升的挑战，这迫使他们重新思考定价策略，尤其是以售卖特色咖啡为主的店铺。
由于全球需求旺盛，以及气候条件恶劣导致供应短缺，主要供应国巴西和越南的咖啡豆价格预计在2025年将进一步上涨。
作为全球最大的阿拉比卡咖啡出口国，巴西遭遇了历史上最严重的干旱，随后又遭受霜冻和极端高温的打击，严重削减了作物产量。而作为全球最大的罗布斯塔豆生产国，越南则面临长期干旱和超常降雨的双重挑战。2024年12月，阿拉比卡豆价格达到每磅近3.50美元（约合15.75令吉），创下1977年以来的最高水平，2024年全年涨幅高达83%。
主要用于速溶咖啡的罗布斯塔豆价格也大幅上涨，截至2024年11月每吨价格飙升至5885美元，同比上涨73%，这同样是因天气模式的不稳定所致。据马新社报道，记者采访了三位位于吉隆坡的咖啡店老板，了解他们当前面临的挑战。
自烘咖啡豆以降低成本
位于旺莎玛珠的Rendevu Coffee老板希加兹·苏海米（24岁）表示，随着咖啡豆原料价格飞涨，企业不得不做出艰难的选择。“只要品牌强大，并能够适应文化潮流，即使价格上涨，需求也会持续存在，”他说。
希加兹的咖啡店从危地马拉、埃塞俄比亚、巴西和墨西哥进口生咖啡豆，注重在咖啡风味中平衡醇厚感和酸度，以吸引喜欢果香但不过于酸涩的顾客。为抵消购买烘焙咖啡豆高达每公斤100令吉的成本，他表示，自行烘焙咖啡豆是一种更具成本效益的解决方案。
“通过自行烘焙生豆，我们可以以40令吉的成本生产同等数量的咖啡豆，”希加兹解释道。虽然一些顾客可能会选择在家冲泡咖啡，但Rendevu Coffee通过教育消费者如何在家冲泡店内特色烘焙咖啡豆，成功保持了客户忠诚度。“我们的目标是激励顾客在家和在店内都能享受我们的特色咖啡，”他说。
尽管面临挑战，希加兹仍然乐观，他认为“喝咖啡不仅是一种饮品，它更是一种生活方式”。
价格上调不可避免
位于安邦的Kampung Brew老板谢旺苏菲安·谢旺阿卜杜拉（37岁）担心，全球咖啡豆价格可能上涨多达25%，这让本地咖啡店老板倍感压力。“我们尚未收到供应商的正式通知，但近期销售与服务税上调及最低工资调整，已推高了咖啡、可可和牛奶等商品的成本。
“如果咖啡豆价格上涨，大多数咖啡店将不得不提高售价，”他近日在接受马新社采访时说道。尽管如此，谢旺苏菲安依然对顾客继续支持本地商家持乐观态度，即使价格上涨。
灵活应对涨价挑战
位于甘榜拿督克拉末的Whatever Works Coffee老板艾丽娜·阿敏（37岁）表示，目前她的店铺仍保持饮品价格稳定。她指出，目前的咖啡豆价格仍有足够的调整空间，无需采取大幅涨价措施。
“我们希望保持价格稳定。如果必须涨价，我们会提供一种选择，让顾客决定是否接受价格更高的选项，”艾丽娜说。
艾丽娜的店铺从埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚进口咖啡豆，同时也从槟城的一位本地烘焙商处采购，这使她能够提供一系列选择，包括优质的特色咖啡豆。“例如，如果有一种来自其他国家的特色咖啡豆价格较高，愿意支付溢价的咖啡爱好者仍然可以享受到它，”她解释道。
尽管咖啡豆价格不断攀升，咖啡店老板和消费者可能一致认为，也许是时候让马来西亚的咖啡产业实现更高的专业化，以减轻对进口咖啡豆的依赖，同时提升本地咖啡市场的竞争力。
在原材料成本预计将大幅上涨的情况下，咖啡店主需重新考虑定价策略和生产方式。他们可以通过提高售价将成本转嫁给消费者，或寻找方法降低经营成本。
